JHBSサマーセミナー2006

去る８／２に【 ２００６ ＪＨＢＳ Ｗｏｒｌｄ Ｂａｋｉｎｇ Ｓｅｍｉｎａｒ 】に参加しました。東京本校所属の先生の会場は、五反田ＴＯＣです。今年はアメリカ人のティム･フォーリー先生です。先生はベーカリー３店舗・ケーキショップ１店舗経営してます。ベーカリー業界の指導的立場であり、コンサルタントもしています。また３年ごとにパリで開催されるパンのワールドカップ（クープ・デェ・モンド）に、昨年チームＵＳＡのマネージャーとして出場し、金メダルに導きました。セミナーでは、アメリカのパンを紹介されました。ダブルクレセント・ストロベリーバウンティ・バターミルクカレンズ・ローストポテトローズマリーの４種類のパンと、グラノラクラスターというクッキーを教えて頂きました。ダブルクレセントは、６人が１グループになり、フォーリー先生と総長に直接成型のご指導していただけました。

　　

　　

丁寧で解りやすい説明（JHBS技術研究所長 宮原先生の通訳）と、すばらしい手さばきに感激しました。フォーリー先生の「真実はパンの中にあり」の言葉が心に残りました。パンは知れば知るほど奥が深いものと改めて感じ、もっと勉強しなくてはと思いました。とても有意義なセミナーでした。