２００８　サマーセミナー

昨日８／６　【Ｓｅｍｉｎａｉｒｅ　ｄｅ　ｌｅｔｅ　２００８ 】　に参加しました。今年はフランス人の『｢ジョエル・ドフィブ』｣先生です。先生は、フランス人に５５名しかいない『MOF』のタイトルを獲得されてます。製パン・製菓部門の職人達にとっては、このコンクールは国家資格である最高技術者の称号『ＭＯＦ』を取得した者だけが、フランス国旗と同じトリコロールのあしらわれた襟のコックコートを着る事が、法律で認められてます。ＭＯＦ取得者は製パン職人達にとって憧れであり、尊敬される存在です。ジョエル・ドフィブ先生は、２００４年見事にMOFを獲得され、シラク大統領主催の晩餐会に招待され、メダルを授与されました。

　　　

　　　

　　　

　セミナーでは『天然酵母のパン』を講習していてだきました。・　パン・ド・カンパーニュ・　ブリオッシュ・パン・デピス・　クロワッサン・　ロン・オ・ポム・カラメリゼ・　リヨネ・　パスティス・ランデ・　コンゴレ・　パン・トラディショナル・フランセ　先生の見事な手さばきにに魅了されました。

　　

　　　

　　　

　　　

　　　

丁寧で解りやすい説明（通訳あり）と、すばらしいパンに感激しました。とても有意義なセミナーでした。帰りの新幹線ですが、京都～大阪間で１時間あたり９５mmの大変激しい雨が降っているので、新幹線がとまりました。停車してから３０分以上経ちますが、運転の見込み無しなので、在来線乗り換えし、各駅列車で戻りました！！５０～６０分遅れで、新幹線も動いたらしく、三島駅に到着した時は、同じ時間になってましたぁ（＾＾；はぁーーーー＞＜まぁ、無事に到着したので、良かったわ＾＾そうそう、行きの新幹線も１５分遅れたんですよ（＾＾；