わらび餅

あつーい夏のデザートに｢わらび餅｣はいかがぁ～国産の本蕨粉を使用して、わらび餅をつくりました。こしあんシロップの上にわらび餅をのせ、仕上げはきなこです。

本蕨粉を使ってるので、黒ずんだ色でしょう～すーっとお口に入るのですが、存在感が有りもちもちしていて、とっても美味しいですよ蕨粉は蕨の根に含まれてる４～６％の澱粉を抽出するため、不純物洗い、沈殿。分離を幾度も繰り返し、さらに抽出された澱粉を脱水し、乾燥の約５０日間、収穫からおよろ３ヶ月かけて、蕨粉が出来るんですよ～私達がよく口にするわらび餅は、タピオカ粉がブレンドされているから、透明に近いですね。本蕨粉、それも国産は貴重かも

中級コース以上のクラスは、今月のお楽しみメニューでレッスンしますので、楽しみにして下さいね